|
|
Gefrituurde Tong Met Citroenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongen zonder vel
tuinkers
200g boter
1 soeplepel geklopte room
3 eierdooiers
2 soeplepels water
1 soeplepel citroen
wat bloem
4 eierdooiers om de vis te paneren
broodkruim of paneermeel
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de tongen open langs het middenrif, zo dat de graat bloot komt maar het vlees nog aan de zijkanten vast hangt.
Kruid met peper en zout en paneer ze vervolgens langs beide kanten met bloem, ei en paneermeel.
Frituur ze op 170?C gedurende 7 a 8 minuten.
Klaar de boter.
Klop de eierdooiers op een laag vuurtje met water en citroensap tot een schuimige massa en werk op met de boter.
Serveer de gefrituurde tong met in het middenrif de saus, een gekookte aardappel en tuinkers.
|
|
|